• 20 g de manteiga

• 200 g de cebola em fatias

• ½ maço de agrião - só as folhas - tirar os talos mais grossos

• 250 g de batata sem casca, cortadas em pedaços

• 20 g de farinha

• 1 litro de caldo claro de frango (ou fumet)

• Sal e pimenta

• 250 ml creme de leite

• 200 g camarão médio, limpo

Reserve algumas folhas do agrião para decorar a sopa.

Sue as cebolas na manteiga, junte em seguida a batata, a farinha e, aos poucos, mexendo sempre, o fundo.

Cozinhe em fogo baixo até que a batata esteja macia. Nesse meio tempo cozinhe os camarões, corte em dois, no sentido do comprimento, e em 2 de novo.

Quando as batatas estiverem macias, acrescente o agrião e deixe murchar.

Deixe a sopa amornar e passe no liquidificador. Volte à panela, passando por uma peneira. Prove e deixe reduzir caso ache necessário (para deixar o sabor mais intenso).  Adicione o creme e corrija o tempero. Aqueça sem deixar ferver.

Sirva em pratos de sopa e decore com o camarão e as folhas de agrião.

Rendimento: 6 porções