• 3 colheres (sopa) de manteiga

• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

• ½ litro de leite

• 5 ovos

• 1/2 dente de alho picado

• 1 collher (sopa) de cebola bem picada

• 1 tomate sem pele e sem sementes, picado

• 1,5 colheres (sopa) de salsinha picada

• 300 g de carne de siri

• 1 colher (sopa) de farinha de rosca

• 1 colher (sopa) de parmesão ralado

• 1 colher (chá) de sal

Unte um refratário próprio para soufflé com manteiga e farinha de rosca. Aqueça o forno em temperatura média (200?C).
Em uma frigideira, coloque a manteiga e derreta. Acrescente a cebola, em seguida o alho, o tomate e a salsinha. Junte a carne de siri, refogue bem e, em seguida, adicione a farinha. Misture bem. Tempere com sal.
Acrescente então o leite aos poucos e continue misturando até que a farinha cozinhe, engrosse um pouco e forme um creme de siri. Deixe amornar um pouco e junte as gemas.
Na batedeira, bata as claras até neve. Misture as claras delicadamente ao creme de siri.
Despeje o soufflé no refratário, polvilhe com farinha de rosca e o queijo, coloque um pedacinho de manteiga por cima de cada um deles e levar ao forno para assar em banho Maria por aproximadamente 45 minutos, em forno médio.

Rendimento: 7 unidades