• 200 g de cascas de melão (4 fatias grossas)

• ½ cebola média picada

• 1 dente de alho amassado

• 1 pitada de alecrim e manjericão frescos

• 1 colher (sopa) de salsinha

• 5 colheres (sopa) de margarina

• 1 tablete de caldo de galinha

• 10 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 3 xícaras (chá) de leite

• 2 ovos

Refogue na margarina as cascas de melão, a cebola, o alho e as ervas bem picadas. Quando a cebola e a casca do melão estiverem transparentes, acrescente o caldo de galinha e espere derreter. Em seguida, acrescente a farinha de trigo e mexa até desgrudar da panela.

Separe as gemas dos ovos e reserve as claras. Misture as gemas no leite e acrescente à mistura, mexendo até engrossar. Reserve.

Bata as claras até ficarem em ponto de neve. Incorpore as claras à mistura reservada (delicadamente) e leve para assar por cerca de 35 minutos.