Tabule:

• 4 tomates

• pimenta síria (opcional)

• 4 colheres (sopa) de suco de limão

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 1 pepino

• 1½ xícara (chá) de salsinha picada

• 1 maço de hortelã pequeno

• 2 talos de cebolinha verde

• 1 xícara (chá) de trigo fino

• 1 cebola pequena

Pão Pita:

• 375 g de farinha

• 1 colher (chá) de sal

• 1 colher (chá) de açúcar

• 1 e 1/2 colheres de fermento seco instantâneo

• 1 colher (sopa) de azeite

• 240 ml de água (1 xícara)

Tabule:

Lave bem o trigo em uma peneira, coloque de molho em água fria por 15 minutos. Corte os tomates ao meio e elimine as sementes. Corte-os em quadradinhos e descasque o pepino. Elimine as sementes e também corte em cubinhos. Pique finamente a hortelã, cebola e cebolinha. Coloque em uma travessa e acrescente a salsinha já picada, os cubinhos de tomate e de pepinos. Misture. Escorra e esprema muito bem o trigo para eliminar o máximo de água possível. Acrescente à salada. Em um pequeno recipiente, misture o azeite, sal, pimenta doce e suco de limão. Regar o tabule e misture muito bem. Sirva com folhas de alface e pão sírio.

Pão Pita:

Peneire a farinha e junte todos os ingredientes secos.
Acrescente a água morna aos poucos e sove bem a massa.
Deixe descansar por aproximadamente 45 minutos, em um recipiente com azeite.
Abra a massa em discos.
Coloque para assar por aproximadamente 8 minutos em forno pré-aquecido.