• 200 g de peixe prego

• 1 unidade de avocado (abacate)

• ½ unidade de cebola roxa

• 3 unidades de pimenta biquinho

• ¼ de maço de ceboulete

• 1 colher de chá de mostarda de dijon

• ½ xícara de macadâmias

• 20 ml de azeite extra virgem

• 2 beterrabas

• Suco de 2 laranjas

• ½ colher (sobremesa) de açúcar

• Wasabi (opcional)

• Sal (a gosto)

• Pimenta do reino (a gosto)

Cortar o peixe em cubos pequenos e reservar na geladeira até o momento de uso. Cortar o abacate em cubos pequenos e reservar.
Assar as beterrabas em papel alumínio em forno a 180º C por 40 minutos. Em uma panela coloque o suco de laranja, açúcar e deixe reduzir por cinco minutos, deixe esfriar em seguida. Após as beterrabas assarem, em um mixer bata as beterrabas com o suco de laranja e o açúcar até obter um molho liso e brilhante.
Em um bowl junte os cubos de peixe, a cebola roxa cortada em cubos pequenos, pimenta biquinho, macadamias cortadas em lâminas, ceboulete, mostarda de dijon, azeite sal e pimenta do reino, misture delicadamente.
Sirva com o abacate em cubos e molho de beterraba.