Calda:

Levar ao fogo a água e o açúcar. Deixar engrossar a calda em ponto de fio. Tire do fogo e reserve.

Massa:

Coloque na batedeira todos os ingredientes. Bater por aproximadamente 2 minutos. 

Misture a calda com a massa e leve ao fogo baixo sem parar de mexer. A massa irá formar uma espuma, e quando a mesma sumir chegou ao ponto certo para desligar o fogo.

Coloque em uma forma (com fundo removível) papel alumínio (apenas no fundo), untar com manteiga e farinha de trigo. Acrescentar a mistura da massa e tampar com outra camada de papel alumínio. 

Truque: Pegar uma forma retangular cheia d'água e colocar na parte inferior do forno. Sobre a grelha do forno colocar a massa, que vai cozinhar sob o vapor.

Quando o toucinho estiver soltando das bordas da assadeira estará no ponto. Retire o alumínio e deixe por mais 10 minutos.

Tire do forno e deixe esfriar. Desenforme e vire ao contrário de forma delicada para não quebrá-lo, desgrudando o alumínio.

Acrescente 2 colheres de vinho do porto.