• Filé de salmão de 400 g

• 12 colheres (sopa) de sal grosso

• 12 colheres (sopa) de açúcar

• 1 maço de dill

Picar o maço de dill e reservar.
Em uma assadeira, usar o sal grosso, o açúcar e o dill para fazer uma camada espessa ao redor de todo o filé. Deixar na geladeira por dois dias.
Passado esse tempo, cortar o salmão em fatias finas.

Montagem:

Usar a coalhada para fazer uma base no prato.
Com uma fatia de salmão curado, fazer uma trouxinha e colocá-la sobre a base.
Finalizar com azeite.