• 1 filé de truta

• Sal e limão (a gosto)

• 50 ml de azeite

• 20 g de avelãs torrados

• 10 g de manteiga

• 1 cebola picada

• 150 g de arroz 7 grãos

• 150 ml de caldo de frango

• 10 g de manteiga

• 10 g de queijo parmesão

• 4 tomates cereja

Tempere a truta com sal e limão. Reserve.
Coloque o arroz com o caldo de frango para cozinhar. Assim que o caldo secar reserve.
Em outra panela coloque a manteiga, a cebola e o avelã levemente triturado. Deixe por alguns minutos no fogo, verifique o sal e reserve.
Grelhar a truta com o azeite, finalize o arroz com manteiga, parmesão, e por último acrescente o tomate cereja.
Aqueça o molho novamente, vire a truta, retire a pele e faça a montagem do prato na seguinte ordem: Primeiro o arroz no centro do prato, o filé de truta por cima e o molho de avelãs. Decore a gosto.