Modo de Preparo:

1. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e reserve.
2. Novamente na batedeira, bata as gemas, sem a película e o açúcar até ficar clarinho (cerca de 3 minutos).
3. Em seguida, adicione a farinha de trigo previamente misturada com o fermento, acrescente o suco de laranja e as raspas de laranja, bata rapidamente para incorporar os ingredientes. Feito isso, retire da batedeira.
4. Divida então as claras batidas em neve em 3 partes e adicione diretamente ao resto da massa, uma parte por vez, mexendo calmamente com espátula ou fouet até incorporar.
5. Forre o fundo de uma forma de aro removível com papel manteiga, coloque a massa e leve ao forno, até dourar.
6. Quando retirar do forno, deixe esfriar e desenforme.
7. Descarte o papel e corte ao meio.
8. Coloque uma das massas em um refratário redondo, grande, regue com metade do refrigerante, recheie com 2 latas do leite condensado cozido misturado ao creme de leite frio, coco ralado e as nozes. Cubra com a outra parte da massa e regue com o restante do refrigerante.
9. Coloque o restante do leite condensado cozido em um saco para confeitar com bico pitanga e decore.
10. Leve à geladeira por 1 hora.
11. Asse em forno elétrico a 130°C.