Rendimento: Serve 4 pessoas
Ingredientes – Bobó:
- 200 g de castanha-de-caju
- 01 cebola picada
- 01 tomate picado
- 01 maço de coentro
- 03 pedaços médios de aipim
- 02 folhas de alga nori
- 01 xícara de água
- 03 colheres (sopa) de azeite de dendê
- azeite
- 200 ml de leite de coco
- 03 dentes de alho
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo – Bobó:
- Em um refratário, pique as folhas de alga nori, junte com a castanha e cubra com água morna. Reserve.
- Coloque o aipim numa panela de pressão e deixe cozinhar por pelo menos uma hora. (Para verificar se a mesma está bem cozida, espete com um garfo. Se ele entrar com facilidade, está pronta).
- Numa panela, aqueça o azeite e junte a cebola, o coentro, o tomate e o alho. Quando os ingredientes desse passo começarem a soltar água, incorpore a macaxeira, o leite de coco e o dendê. Corrija o sal e misture.
- Desligue o fogo e bata com um mixer ou liquidificador para estratificar.
- Após chegar no ponto que você quiser, junte a castanha, ligue novamente o fogo e deixe ferver por 5 minutos.