Preparo: 40 minutos

Ingredientes:

Para a massa:

  • 1\2 berinjela muito pequena (japonesa)
  • 1\2 pimentão amarelo pequeno
  • 1\4 de cenoura pequena
  • 1\2 talo de salsão
  • 200 g de tomate-cereja muito pequeno ou 1 tomate italiano muito maduro
  • 1 dente de alho
  • 6 azeitonas verdes
  • 8 amêndoas inteiras e sem sal
  • 4 alcaparras
  • 10 g de açúcar demerara
  • 50 ml de azeite de oliva extra virgem
  • 10 ml de vinagre de vinho branco
  • sal e pimenta-do-reino

 

UTENSÍLIOS PARA A REALIZAÇÃO:

  • bowls
  • faca bem afiada
  • tábua de corte
  • espátula e marise
  • frigideira antiaderente e grande
  • panela para ferver os legumes
  • prato de seviço
  • aro metálico redondo para montar o prato

 

Modo de Preparo:

Para as berinjelas:

  1. Cortar separadamente todos os legumes em cubos de 1\2 cm, de lado. Os tomates-cereja, cortar na metade (se for tomate italiano retirar a semente e cortar em cubos).
  2. Cozinhar salsão e cenoura em água fervente e salgada por 3 minutos.
  3. Saltear no fogo alto a berinjela e o pimentão em azeite com o alho picado finamente até pegar uma cor, mas sem desmanchar.
  4. Juntar os tomates, as azeitonas e as alcaparras picadas grosseiramente.
  5. Banhar com vinagre e adicionar o açúcar.
  6. Quando o vinagre evaporar e o açúcar derreter por completo, adicionar amêndoas tostadas e o cacau em pó.
  7. Acertar o sabor com sal e pimenta-do-reino moída na hora, caso precise.
  8. Desligar o fogo.
  9. A caponata pode ser consumida quente ou fria, como prato único ou como acompanhamento de carne ou peixe.

 

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