Conserva de pimentas
Cardápios do Brasil – Pará
Preparo: 
Rendimento:
Conserva de pimentas
Ingredientes:
- 300 g de pimentas selecionadas e higienizadas
- 15 ml de aguardente
- 300 ml de vinagre de álcool branco
- 20 g de sal
- 1 pote de vidro com tampa
- hipoclorito de sódio (o necessário)
- gelo para resfriar o quanto baste
Modo de Preparo:
- Esterilizar o pote e a tampa em água fervente por aproximadamente 10 minutos.
- Esterilizar todo o material a ser utilizado na elaboração da conserva.
- Pegar com uma pinça e escorrer de ponta cabeça.
- Selecionar as pimentas.
- Higienizá-las e retirar os cabinhos.
- Deixar de molho em solução com hipoclorito por 20 minutos.
- Enxaguar e escorrer.
- Branquear as pimentas em água fervente.
- Escorrer e dar um choque térmico em água gelada. Escorrer.
- Arrumar nos potes de vidro em camadas.
- Aquecer o vinagre e dissolver o sal. Desligar o fogo e juntar a aguardente.
- Despejar nos potes de vidro. Fechar com a tampa.
- Levar os potes fechados ao fogo e ferver por cerca de 20 minutos.
- Deixar esfriar dentro da água.