Fernando Corsi

Chef e professor especializado em culinária francesa contemporânea e asiática, é também consultor de restaurantes e empresas de renome.

Criado nos Estados Unidos desde os 2 anos de idade, Fernando Corsi é filho da renomada chef Maria Rita Corsi (UMA refeitório, Via Tavares, Spa Sete Voltas) e sempre foi familiarizado com a gastronomia de diferentes culturas, como a peruana, mexicana, indiana, tailandesa e a própria cultura gastronômica americana.

Depois de abandonar a carreira de veterinário para estudar gastronomia e se dedicar à sua paixão por comida, Fernando começou sua carreira estagiando no Hotel Maksoud Plaza sob a direção do Chef Leo Filho, onde aprendeu os fundamentos da cozinha francesa; e no Restaurante Leopoldo, sob o comando dos chefs Alan Passard, Paco Roncero e Xavier Franco, em um projeto de cozinha experimental e molecular.

Fernando Corsi também foi chef da marca de azeite Colavita, realizando eventos e receitas para promover os produtos da empresa, chefiou o restaurante mediterrâneo/ contemporâneo EAT Casual Food, o Gerstein Café, dentro do Centro de Cultura Judaica, e o restaurante Casual Mil.

Além de prestar consultoria para diversos restaurantes, eventos e comerciais de TV, Fernando Corsi também fez receitas para livros como ‘Cervejas do Mundo’ e ‘Cozinhas do Mundo’ da Editora Abril e ‘Sex and the Kitchen’ de Alessandro Guerra. Assessorou a abertura das escolas de gastronomia Estúdio Chef e Academia Gourmet.

Como professor, ministrou cursos de Cozinha Essencial do Chef, Mediterrânea, Espanhola, Francesa, Massas e Risottos, Molhos e Caldos, Aves & Carnes, Peixes & Frutos do Mar, Hambúrguer Society, Dia a Dia na Academia Gourmet, na FMU, no Estúdio Chef e no Centro Especializado em Gastronomia (CEG) – onde foi coordenador durante dois anos.

Na TV, apresenta o programa ‘Aqui Tem Peixe’, no canal a cabo Chef TV (Vivo TV) e faz vídeos para o site Área H. Chef representante da Alaska Seafood no Brasil, Fernando Corsi acabou de voltar do Alaska, onde fez uma espécie de retiro culinário para conhecer mais sobre os peixes e receitas locais.