Modo de Preparo

1. Corte o tofu em pedaços de 1 cm x 3 cm.
2. Seque com papel toalha.
3. Esquente o óleo a 110 ̊C e frite o tofu até dourar levemente, por 10-15 minutos. Retire e coloque no papel toalha.
4. Aqueça o óleo a 180 ̊C e frite o tofu novamente até dourar por mais 10-15 minutos. Retire e coloque no papel toalha.
5. Em uma panela, coloque água para ferver e cozinhe os pedaços de tofu frito por 10 minutos. Em seguida, leve o tofu em uma peneira e escorra na água gelada. Esprema o tofu para tirar o excesso de água.
6. Em um panela, aqueça água, acrescente o shoyu e cozinhe novamente o tofu por 10 minutos. Retire o excesso de líquido e reserve.
7. Pique a cebola e o alho em brunoise (pequenos cubos). Refogue em azeite.
8. Acrescente o arroz e frite por 5 minutos. Cubra com água.
9. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o queijo coalho e a carne seca.
10. Finalize com o coentro.
11. Abra os pedaços de tofu e monte colocando o arroz dentro deles.
12. Sirva a seguir.