Modo de Preparo

1. Lave o lombo, escorra e faça furos com um garfo.
2. Coloque em um recipiente, espalhe sobre ele o caldo de limão e cubra com água.
3. Deixe repousar por cerca de 30 minutos.
4. Escorra, junte o sal misturado com alho, o alho amassado, a cebola picada, o vinho, o suco de laranja, a folha de louro e a pimenta.
5. Misture bem os temperos, esfregue por todo o lombo e deixe marinar, tendo o cuidado de virá-lo às vezes e mantendo-o em repouso tampado.
6. No dia seguinte, aqueça uma panela, junte a gordura, o açúcar e deixe alourar.
7. Coloque o lombo para dourar, virando até completar o processo.
8. Despeje a marinada sobre o lombo e tampe para suar e pegar gosto.
9. Pingue água aos poucos, sempre que necessário, até que o lombo amacie bem.
10. Sirva com farofa.
11. Decore com fios de ovos, fatias de abacaxi e ameixa preta.