Modo de Preparo

1. Deixe o pernil de cordeiro coberto com água, cachaça e limão durante 2 horas antes de temperar.
2. Escorra a água do pernil.
3. Coloque dentro de dois sacos plásticos o pernil, o alho, a cebola, o tempero completo, o cheiro-verde e o vinho branco seco.
4. Amarre a ponta do saco, coloque o pernil temperado na geladeira de véspera. Mexa sempre que puder.
5. Coloque azeite em uma panela bem quente e a pitada de açúcar.
6. Doure o pernil dos dois lados.
7. Se desejar, cozinhe na mesma panela ou, se desejar, coloque no forno por 2 horas com papel alumínio. 
8. Corte em fatias e sirva com o grão de bico.