Modo de Preparo

1. Retire o excesso de gordura do pernil.
2. Misture o molho de mostarda com um pouco de água até atingir a textura necessária a ser injetada na carne.  É necessária uma seringa própria para injetar temperos em carnes.
3. Injete bastante molho na carne.
4. Esfregue bem o sal e a pimenta-do-reino por todos os lados do pernil.
5. Leve ao forno a 160°C, por uma hora e meia para cada kg de carne aproximadamente.
6. Regue a carne de vez em quando com o próprio suco.
7. Para a guarnição, cozinhe a batata, a cebola e a maçã no próprio suco do cozimento. Corte em pedaços grandes.
8. Quando a carne estiver quase pronta, coloque a guarnição na assadeira.
9. Assim que o pernil ficar no ponto e os legumes ficarem macios, aumente o forno no máximo e deixe dourar.
10. Desligue o forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.