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Comidas de Festa Junina - Pé de Moleque, Curau, Milho, Quentão e Palha Italiana
Rendimento
Ingredientes
Pé de Moleque
Curau de Milho Verde
Quentão
Milho Cozido Temperado
Palha Italiana
Rendimento
Ingredientes
Pé de Moleque
Curau de Milho Verde
Quentão
Milho Cozido Temperado
Palha Italiana
Instruções de preparo
Pé de Moleque
  1. Em uma panela, coloque o amendoim torrado e o açúcar. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar, até formar um caramelo. Desligue o fogo e adicione a manteiga. Misture bem e em seguida adicione o leite condensado. Mexa, até que fique uma mistura bem homogênea.
  2. Unte uma superfície lisa com manteiga ou margarina.
  3. DICA: você pode colocar numa pedra, usar papel manteiga ou usar uma forma também.
  4. Com ajuda de uma colher, coloque porções do doce na superfície.
  5. DICA: esse processo tem que ser feito bem rápido, antes que esfrie e endureça.
  6. Aguarde até que o doce esfrie completamente. Em seguida, é só servir.
Curau de Milho Verde
  1. Comece preparando esta receita de curau de milho tirando o milho das espigas, com a ajuda de uma faca afiada.
  2. Em seguida, bata o milho no liquidificador junto com o leite por uns 5 minutos, para obter uma mistura o mais homogênea possível. Coloque essa mistura em uma peneira ou coador de rede fina ou em um pano de algodão limpo e pressione com uma colher, para espremer todo o suco do milho.
  3. Coloque o suco do milho em uma panela junto com o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo médio e fique mexendo até engrossar, o que demorará cerca de 15 minutos. Depois baixe o fogo e mexa por mais 20 ou 30 minutos, para apurar bem o sabor.
  4. Distribua por tacinhas ou potes e deixe esfriar sem tampar.
  5. Polvilhe seu curau com canela e está prontinho!
  6. Dica: Não corte o milho muito junto à espiga para que o curau não fique com gosto amargo.
Quentão
  1. Numa caçarola média, coloque o açúcar, o gengibre ralado, as cascas de laranja e de limão, a canela e o cravo. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até o açúcar derreter completamente e formar um caramelo dourado - mexa de vez em quando para não queimar.
  2. Retire a panela do fogo e regue com a água aos poucos. Cuidado: se a panela estiver muito quente, o líquido pode borbulhar. Mexa delicadamente para misturar - não se preocupe se parte do açúcar endurecer, ele vai dissolver durante o cozimento.
  3. Volte a panela ao fogo médio e misture a cachaça. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.
  4. Enquanto o quentão cozinha, lave e seque as maçãs. Corte cada uma em 4 metades e descarte as sementes e o cabinho. Apoie o lado cortado de cada metade na tábua e faça fatias finas.
  5. Desligue o fogo e, com uma concha, sirva o quentão direto da caçarola. Distribua as maçãs nas canecas e sirva a seguir.
Milho Cozido Temperado
  1. Limpe e lave as espigas.
  2. Em uma panela, cozinhe as espigas em água fervente por cerca de 15 minutos.
  3. Retire os grãos de milho da espiga, fazendo cortes rente ao sabugo.
  4. Em uma tigela, misture o milho com o queijo. Reserve.
  5. Pegue uma panela, aqueça a manteiga com o Meu Segredo Maggi e a salsa, até derreter.
  6. Sirva o milho com o queijo em cumbucas refratárias individuais e a manteiga temperada derretida.
Palha Italiana
  1. Misture o leite condensado, o chocolate e a água e mexa até o brigadeiro descolar do fundo da panela.
  2. Desligue o fogo e misture a bolacha picada grosseiramente.
  3. Despeje numa assadeira retangular (35 x 25 cm) untada com margarina e alise a massa.
  4. Quando frio, corte (pode deixar esfriar na geladeira por +/- 1h).
  5. Se quiser, pode passar no açúcar de confeiteiro quando estiver frio.

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