Uma ótima opção de salgadinho vegetariano!

Receita de impressão
Coxinha de Mandioquinha Recheada de Ricota com Espinafre
Rendimento
Rendimento
Instruções de preparo
  1. Amassar bem a mandioquinha até virar um purê, juntar o leite, o ovo e a manteiga, levar ao fogo em uma panela funda por aproximadamente 10 minutos, mexendo até virar uma massa que desgrude do fundo da panela e reservar.
  2. Refogar o espinafre, adicionar a ricota e o creme e leite, refogar por aproximadamente 5 minutos e reservar.
  3. Moldar bolinhas e rechear com o espinafre e a ricota, depois de recheadas as bolinhas, molde-as em forma de coxinha ou como achar melhor.
  4. Empanar em farinha de rosca e fritar em óleo quente.

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