Modo de Preparo

1. Corte a abóbora em pedaços no sentido do comprimento.
2. Lave bem as beterrabas e enrole no papel alumínio. Se as beterrabas forem muito grandes, corte em pedaços menores.
3. Coloque a abóbora com o sal, o azeite de pimenta, as ervas, os dentes de alho inteiros e as beterrabas em uma forma e leve ao forno a 180°C. Deixe até que fiquem bem cozidos.
4. Lave as sementes de abóbora e leve ao forno com o azeite de pimenta e o sal, e deixe assar até ficarem crocantes. Mexa de vez em quando.
5. Coloque todas as folhas em uma travessa e acrescente os legumes assados, ainda mornos sobre as folhas.
6. Tempere com o azeite, o sal, o vinagre e finalize com as sementes de abóbora e o queijo de cabra.